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第1题
直链淀粉遇碘呈______色,支链淀粉遇碘呈______色,糖原遇碘呈______色。
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第2题
直链淀粉分子卷曲成螺旋状,遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈树枝状,遇碘显红紫色。此题为判断题(对,错)。
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第3题
淀粉分为两种,分别叫直链淀粉和支链淀粉。()
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第4题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第5题
谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种()
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第6题
直链淀粉遇碘变()色,糖原遇碘变()色。
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第7题
淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。()
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