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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

桃酥烘烤时，炉温不能太低，否则容易（)。

A.桃酥表面颜色过深

B.桃酥饼面摊裂过大

C.桃酥不发

D.桃酥组织变软

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更多“桃酥烘烤时，炉温不能太低，否则容易()。”相关的问题

第1题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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第2题

桃酥的特点是表面呈裂纹状的圆饼形，要使圆形的饼坯自然摊裂并形成裂纹，（)是非常关键的一步。

A.食品添加剂的选择

B.烘烤时炉温的控制

C.食品添加剂的用量

D.摆盘的间距

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第3题

门店售卖的精品桃酥礼盒，单盒有多少个桃酥？（）

A．10

B．12

C．20

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第4题

核桃酥的特制面粉是（)。

A.250g

B.300g

C.500g

D.450g

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第5题

核桃酥里不一定有核桃。（)

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第6题

制作桃酥时加人（)可减少成品中碱性残留物，提高产品质量。

A.泡打粉

B.起酥油

C.小苏打

D.蛋液

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第7题

制作甜柿子桃酥时，将猪油和白糖打发至融合即可加鸡蛋液。（)

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第8题

下列不属于核桃酥风味特点的是（)。

A.形似假山

B.甘齿可口

C.美观大方

D.色成琥珀

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第9题

烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。

A.180

B.170

C.160

D.160

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第10题

桃酥制作过程中，一般冬天面团可能稍过硬，可多加（)来调节。

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

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