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第1题
根据国家标准，原料乳需要进行哪些检验？（)
A.感官检验
B.理化性质检验
C.微生物检验
D.风味物质检验
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第2题
烹饪原料品质鉴别方法中的感官鉴别不包括()。
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第3题
水产品的品质检验主要是根据各品种的外观特征变化，以（)方法来了解其新鲜度，从而判定其品质的好坏。
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第4题
原料乳必须符合国家标准规定的各项要求，严格地进行感官检验、理化性质检验和微生物检验。（)
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第5题
肉新鲜度检验的理化检验方法不包括（）
A.pH的测定
B.球蛋白沉淀试验
C.美蓝褪色试验
D.过氧化物酶反应
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第6题
按检验方法和技术分类、检验可以是（)
A.感官检验法
B.理化检验法
C.兼职专职检验
D.自检
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第7题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（)。
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
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第8题
动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。（)
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第9题
了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.
A.理化检验
B.感官检验
C.分析型检验
D.嗜好型检验
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第10题
A.理化检验和感官检验
B.集中检验、就地检验和流动检验
C.自检、互检和专检
D.进货、工序和完工检验
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第11题
商品检验的方法主要有( )。
A.感官检验
B.化学检验
C.物理检验
D.微生物检验
E.视觉检验
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