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[判断题]

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。（)

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第1题

在实验室对食品理化指标进行检验，称为感官鉴定。（)

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第2题

食品卫生检验方法主要有感官检验、（），微生物学检验、放射性物质检验，必要时辅以其他方法进行检测。

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第3题

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)

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第4题

原料乳必须符合国家标准规定的各项要求，严格地进行感官检验、理化性质检验和微生物检验。（)

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第5题

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

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第6题

按检验方法和技术分类、检验可以是（)

A.感官检验法

B.理化检验法

C.兼职专职检验

D.自检

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第7题

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。（）

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第8题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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第9题

通过模拟实际使用或消费者实际使用的手段来检验商品质量的方法称为（)。

A.感官检验法

B.理化检验法

C.实用性检验法

D.都不是

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第10题

感官检验就是用嘴品尝食品原料。（)

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