题目内容
（请给出正确答案）
A.包含取样前充满润洗、冰水冷却两分钟、搅拌加速冷却至常温
B.糖度计检查（水银柱是否断开；糖度计玻璃面是否开裂；内部是否有水气；读数纸是否松动）
C.检查完后打开冰水阀门，然后用糖抽子上下抽动把温度搅拌均匀（上下抽到是不要起泡沫，同时把测糖表放入糖窑子表面检测温度）（在测糖表达到25℃时关闭冰水阀门）
D.读数方式（读取测量值时要水平观测，麦汁实际糖度值=测量值+修正值）
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A.清洗前准备操作：包含循环升温和配碱操作
B.热水预冲洗操作：包含热水冲洗操作和死角排放清洗操作
C.泡洗操作：包含碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗操作，包含死角排放清洗操作
D.最后清洗水PH检测操作：碱洗后，热水清洗结束前5min，到CIP回管排污阀取样测PH，如测试PH与热水罐PH偏差＞0.5，则继续冲洗至合格
E.清洗后排空操作：PH合格后停止清洗程序，到现场开启排污阀进行排空，确认无清洗水流出后关闭排污阀
A.对于煮沸锅已经安装在线糖度计的生产线，满锅浓度的取数点为煮沸开始（达到98.1℃），煮沸结束浓度的取数点为煮沸结束（停蒸汽时间）
B.对于暂未安装在线糖度计的生产线，满锅浓度的取样点为煮沸开始（达到98.1℃），2min以内人工取样检测的糖度；煮沸结束浓度的取数点为煮沸结束前3min以内人工取样检测的糖度
C.对于人工测糖的生产线，应在电脑里建立声光提示信息（程序），记录取样时间，精确到分钟（现场取样检测的时间与电脑提示报警的信息一致）
D.有控制系统的，建议设定提示员工确认糖度的确认信号，员工确认糖度在标准范围内，没有自控系统的，则固化操作要求,员工煮沸结束前3min以内,人工取样检测的糖度
A.包含储罐酵母泥死亡率取样频次：① 1罐/周，回收结束4小时；② 1次/罐，第一次使用前4小时内
B.储罐酵母泥死亡率取样点：储罐取样口或酵母添加管排放口
C.查看储罐酵母泥死亡率取样操作：取样口排放30s后取样，取样后半小时内送至微生物组测酵母死亡率
D.查看储罐酵母泥死亡率超标处理规则：不符合标准的酵母做废酵母处理，优先使用活性好的酵母泥
