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[主观题]

大豆蛋白质赖氨酸含量较高，是谷类蛋白的理想互补食物。（）

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第1题

大豆是蛋白质含量最多的植物性食品，含有35-40%的蛋白质，并且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

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第2题

大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

A.赖氨酸

B.精氨酸

C.丝氨酸

D.谷氨酸

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第3题

关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是( )

A.大豆蛋白通常和谷类蛋白互补

B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

C.蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率

D.为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用

E.肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

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第4题

粮谷类中蛋白质因为必需氨基酸组成不平衡，尤其赖氨酸含量低，所以其营养价值低于动物性食物（）

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第5题

蛋白质可来源于下列食物（)。

(A)大豆

(B)谷类

(C)蛋类

(D)奶类

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第6题

什么是蛋白质互补作用试列举圣后中常见的三组食物蛋白互补实例

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第7题

谷类蛋白质的限制氨基酸是（)A．蛋氨酸B．亮氨酸C．缬氨酸D．赖氨酸E．丝氨酸

谷类蛋白质的限制氨基酸是()

A．蛋氨酸

B．亮氨酸

C．缬氨酸

D．赖氨酸

E．丝氨酸

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第8题

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是A．全鸡蛋蛋白质B．牛奶蛋白质C．大豆蛋白质D．猪肉蛋白质E．禽

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是

A．全鸡蛋蛋白质

B．牛奶蛋白质

C．大豆蛋白质

D．猪肉蛋白质

E．禽类蛋白

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第9题

谷类食品中含量较高的蛋白质为()。

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.白蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

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第10题

（)是谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

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第11题

谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A．亮氨酸B．谷氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸E．组氨酸

谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是

A．亮氨酸

B．谷氨酸

C．异亮氨酸

D．赖氨酸

E．组氨酸

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