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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质的营养价值主要取决于（)。

A.蛋白质的利用率

B.蛋白质的生物价

C.氨基酸的种类和数量

D.蛋白质的消化率

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第1题

食物蛋白质的营养价值评价应考虑（)。

A.蛋白质含量和消化率

B.蛋白质含量和利用率

C.蛋白质消化率和利用率

D.蛋白质含量、消化率和利用率

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第2题

动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为()。

A.动物蛋白质中没有限制性氨基酸

B.必需氨基酸组成与人体相近

C.消化率较高

D.利用率较高

E.含氮量高于植物蛋白质

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第3题

评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

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第4题

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( )

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

E.蛋白质净利用率

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第5题

评价食物蛋白质营养价值的公式 N储留量/N吸收量×100表示的是()

A.蛋白质的消化率

B. 蛋白质的功效比值

C. 蛋白质的净利用率

D. 蛋白质的生物价

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第6题

关于蛋白质营养价值的描述正确的是( )

A.氨基酸含量越多，种类越齐全，营养价值越高

B.非必需氨基酸的含量越多，种类越齐全，营养价值越高

C.必需氨基酸的种类、含量、比例与人体蛋白质越接近，营养价值越高

D.与蛋白质的组成无关，只取决于蛋白质消化和吸收的程度

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第7题

对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是( )

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

E.蛋白质净利用率

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第8题

可以评价食物蛋白质利用率的指标有()。

A.食物蛋白质含量

B.蛋白质净利用率

C.氨基酸评分

D.生物价

E.氨基酸模式

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第9题

食物蛋白质营养价值的高低主要取决于()

A.必需氨基酸的种类

B.以上都是

C.必需氨基酸的数量

D.必需氨基酸的比例

E.以上都不是

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