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高档宴会一般1名看台服务员要为()位客人提供餐台的就餐服务,1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。

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第1题
定额定员工作常结合进行,一般来说,中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。

A.其他位客人

B.15位客人

C.20位客人

D.25位客人

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第2题
你在巡台期间,洗手间保洁张大姐跑过来和你说,有位客人吃花鱼片的时候不小心被鱼刺卡住喉咙了
,你了解情况后得知这位客人带着朋友一行四人过来吃饭,当时正是就餐高峰期,后堂比较忙,传菜传不过来,这桌客人的有份菜一直没有上,客人催菜了,于是当台服务员把台交接给搭配,自己跑去后堂帮客人端菜去了,但是搭配的台也比较忙,因此没有发现客人被鱼刺卡住了。客人也没有告知服务员,而是叫女朋友陪自己来洗手间洗手处,希望能自己把鱼刺弄出来。张大姐和你汇报情况时,客人还在洗手间洗手处,你听完情况后应该如何处理()

A.立刻去洗手间看望顾客

B.如果顾客鱼刺还弄不出来就上医院

C.事后给顾客道歉,打贵宾折

D.问题解决后,给顾客介绍无刺巴沙鱼

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第3题
在客人到达前()分钟,迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域,坚守岗位。
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第4题
西餐宴会传菜服务员的工作量基本与()相近。
西餐宴会传菜服务员的工作量基本与()相近。

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第5题
因为客人是自取菜点,所以自助餐无需服务员提供服务。()
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第6题
服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第7题
客人点完菜后,服务员还应该做些什么?
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第8题
餐饮服务中,下列哪些做法是正确的()。

A.迎宾员应先了解客人有无预订

B.点完菜后服务员应向客人重述一遍

C.上第一道菜,最多不能超过30分钟

D.客人结帐后,服务就结束了

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第9题
用餐过程中,客人提出退菜时服务员应该怎样处理?
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第10题
服务员应从客人()提供餐前酒服务。
服务员应从客人()提供餐前酒服务。

A.左侧

B.右侧

C.面前

D.左侧或右侧

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