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[单选题]

制作法国汁的法芥末可以用()代替

A.英芥末

B.青芥末

C.芥末籽酱

D.第戎芥末

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第3题
下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是()。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第4题
制作恺撒沙司的调料有橄榄油、()、李派林。

A.辣椒汁

B.番茄沙司

C.白兰地

D.法式芥末酱

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第5题
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层()。

A、芥末

B、奶油

C、黄油

D、沙拉油

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第6题
制作金巴伦少司的原料有()。

A、绿胡椒

B、红椒粉

C、法国芥末

D、英国芥末

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第7题
下列在制作中用到巴马仙奶酪的菜肴有()。

A.意式奶酪焗猪排

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.魔鬼式焗鸡

D.白汁烩鸡

E.法式芥末鸡排

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第8题
开胃菜冷鱼子酱制作中,将鸡蛋煮熟切片后,需要在鸡蛋片上抹上()

A.万尼少司

B.法国少司

C.黄芥末

D.青芥末

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第9题
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层()。

A.法国芥末

B.番茄汁

C.植物油

D.鲜奶油

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