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[判断题]

传统腊肉的制作季节主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。（）

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第1题

传纺腊肉的（）主要在角历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

A.储藏季节

B.制作季节

C.运输季节

D.保存季节

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第2题

腌肉一般在农历腊月腌制，故又名腊肉。（)

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第3题

腊制品指农历腊月腌制的肉制品，经风干、烘烤或熏制后的成品，如火腿、腊肉等。（)

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第4题

板鸭，猪腊肉，金华火腿都属于腌腊肉制品。（)

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第5题

我国的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。（)

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第6题

定县猪是制作火腿、腊肉、咸肉最为适宜的猪种原料（）

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第7题

论述腌腊肉制品的概念？

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第8题

腊肉名词解释

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第9题

全国各地生产的腊肉方法大同小异，但是各个地方生产的腊肉却又风味不同（）

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第10题

简述腌腊肉制品的感官检验程序。

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第11题

下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

A.腊肉

B.火腿

C.干贝

D.风鸡

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