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[判断题]

菜点研发创新的内容主要从选料和火候两个方面考虑（）

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第1题

菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。（）

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第2题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑（）

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第3题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。（）

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第4题

菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑（）

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第5题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、（）创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

A.他人

B.借脑

C.借用

D.电脑

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第6题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略（）个方面来考虑。

A.四

B.六

C.七

D.八

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第7题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现（）

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第8题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。（）

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第9题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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第10题

历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是（）菜。

A.闽

B.川

C.鲁

D.苏

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第11题

下列关于粤菜说法正确的是（）。

A.明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说

B.由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表

C.调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和

D.广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味

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