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[判断题]

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。（）

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第1题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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第2题

全新的菜点是指在原有菜点的基础上，部分采用新原理、新技术、新原料、新结构，使菜点的色、香、味、形等有重大突破的菜点。（)

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第3题

菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。（)

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第4题

菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。（）

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第5题

传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。（）

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第6题

菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。

A.新意

B.含义

C.意义

D.意思

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第7题

餐饮有形产品质量包括（）的质量。

A.餐饮设施设备

B.菜点酒水

C.职业道德

D.客用品

E.服务环境

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第8题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。（）

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第9题

餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本，为合理确定菜点的（）打下基础。

A.投资决策

B.技术决策

C.销售价格

D.成本消耗

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第10题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略（）个方面来考虑。

A.四

B.六

C.七

D.八

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