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第1题
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。 （A)精氨酸 （B)赖氨酸 （C)蛋氨酸 （D)色氨酸
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。
(A)精氨酸 (B)赖氨酸
(C)蛋氨酸 (D)色氨酸
第3题
某食品1g蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为21mg、26mg和12mg，而1g参考蛋白质中这三种氨基酸的含量分别为58mg、34mg和11mg，则该食品的氨基酸评分为（）
A.17
B.36
C.57
D.109
E.21
第7题
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是A．全鸡蛋蛋白质B．牛奶蛋白质C．大豆蛋白质D．猪肉蛋白质E．禽
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是
A．全鸡蛋蛋白质
B．牛奶蛋白质
C．大豆蛋白质
D．猪肉蛋白质
E．禽类蛋白
