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第2题
根据加工方法的不同，常将畜肉制品分为腌腊，灌肠，其他制品和（）制品
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第3题
畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。（)
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第4题
蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）
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第5题
猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。
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第6题
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（)。
A.灌肠肉制品
B.酱卤肉制品
C.香肠制品
D.腌腊肉制品
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第7题
“广东叉烧肉”是（）。
A.脱水制品
B.酱卤制品
C.熏烤制品
D.罐头肉制品
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第11题
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类
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