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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

以下哪些区域属于食品处理区()

A.与食品加工、供应相关的区域

B.专用操作区

C.食品贮存、整理、加工(包括烹饪)、分装区域

D.餐用具的清洗、消毒、保洁

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第1题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第2题
食品加工场所指与食品制作供应直接相关的场所,包括()

A.食品处理区

B.非食品处理区

C.就餐场所

D.大堂休息厅

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第3题
下列哪项操作要在“专用操作区”进行()

A.现榨果蔬汁加工制作区

B.果蔬拼盘加工制作区

C.现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区(指暂时放置、整理、分发成品的区域)

D.果蔬拼盘加工制作区、备餐区(指暂时放置、整理、分发成品的区域)

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第4题
工作服应该用专用洗衣房洗,()工作服要分开清洗。

A.不同食品区域

B.不同加工区域

C.不同湿度区域

D.不同清洁区域

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第5题
厕所设在与食品加工操作区域相邻的位置,其门不得直接开向该区域。()
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第6题
准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域,包括烹饪区、餐用具保洁区。()
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第7题
准清洁操作区包括下列哪项()

A.烹饪区、餐用具保洁区

B.切配的原料或半成品进行热加工制作的区域

C.专间、专用操作区

D.粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等

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第8题
发生以下哪种情形是,食品加工人员应脱去工作服()

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()

A.更衣场所

B.食品加工处理区域

C.厕所出口

D.专间入口处

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第10题
食品加工的备餐场所是指成品的()的专用场所。

A.整理

B.分装

C.分发

D.暂时放置

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第11题
以下对食品加工人员卫生要求,符合食品生产通用卫生规范的是()。

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生,防止污染食品

B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束,男作业人员无相应要求

C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水,但是可以配戴手机、手表等个人物品

D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后,再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒

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