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第2题
()服务式简便、快捷。
（)服务式简便、快捷。
A.法式宴会
B.俄式宴会
C.美式宴会
D.英式宴会
第3题
要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。
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第4题
自助餐宴会的服务方式也比较灵活，大部分采用法式、俄式以及美式服务的方式。（)
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第5题
法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)
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第6题
西式宴会服务起源于欧洲的贵族家庭，在不同地区又有着不同的服务方式，经过多年的归纳、总结和演变，形成现在常见的法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。（)
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第7题
俄式宴会服务属贵族服务，它需要豪华的环境及设施，服务程序繁多。（）
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第8题
（）是俄式宴会采用的上菜服务方式
A.台前分让式
B.客人传递式
C.端托自取式
D.家庭式
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第9题
下列哪个选项不属于西式宴会席次安排法？（)
A.西式圆桌排法
B.意式方桌排法
C.英美式长桌排法
D.西式大型宴会席位安排方法
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第10题
下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有( )。
A.工作宴会和工作早餐
B.中餐宴会和西餐宴会
C.正式宴会和自助式宴会
D.国宴和家宴
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