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[判断题]

乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度（以乳酸计)应该为0。（)

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更多“乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有…”相关的问题

第1题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（)。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第2题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是乳酸发酵,包括同型乳酸发酵（）

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第3题

乳酸发酵是乳酸细菌利用碳水化合物在好气条件下发酵积累乳酸的过程。（)

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第4题

乳酸自然发酵过程中，牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。（)

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第5题

葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵，称为异型乳酸发酵。（)

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第6题

牛乳验收所测的酸度是指发酵酸度。（)

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第7题

牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。（)

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第8题

乳酸发酵可分为（)

A.正型乳酸发酵

B.负型乳酸发酵

C.同型乳酸发酵

D.异型乳酸发酵

E.中型乳酸发酵

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第9题

乳酸发酵的实质指乳酸菌将乳糖全部被发酵为乳酸的过程。（)

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第10题

在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.2.95

B.3.10

C.3.68

D.4.20

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