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[判断题]

牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。（)

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第1题

牛乳验收所测的酸度是指发酵酸度。（)

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第2题

牛乳验收所测的酸度是指自然酸度。（)

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第3题

对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。（)

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第4题

牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

A．错误

B．正确

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第5题

牛乳酸度测定原理

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第6题

在整个发酵过程中，醅子的酸度是逐渐增大的。（)

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第7题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（)。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第8题

牛乳酸度分（）。

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第9题

EDTA配位滴定时的酸度，根据lgcMK'MY≥6就可以确定。（)

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第10题

以K2Cr2O7快速法测耗氧量时，为消除Cl-的干扰可适当提高酸度。（)

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