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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

初步加工方法为“去除表面杂质-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-洗涤”的蔬菜有()。

A.冬瓜

B.西兰花

C.西红柿

D.辣椒

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更多“初步加工方法为“去除表面杂质-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-洗涤”…”相关的问题

第1题

初加工步骤为“去除原料表面杂质—清洗—去蒂及表皮或籽瓤—洗涤”的蔬菜是()。

A.辣椒

B.西瓜

C.花菜

D.芹菜

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第2题

初步加工步骤为摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺”的蔬菜是()。

A.西兰花

B.茄子

C.韭菜

D.萝卜

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第3题

下列茄果类蔬菜初加工时不需要去籽瓤的是（)。

A.黄瓜

B.茄子

C.西红柿

D.以上都是

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第4题

家畜类原料常用的清洗加工方法有：（)、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法

家畜类原料常用的清洗加工方法有：()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A.里外翻洗法

B.削皮清洗法

C.去瓤掏洗法

D.去除杂质法

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第5题

下列瓜果类蔬菜中含胡萝卜素最高的一组是（）。

A.南瓜、冬瓜和丝瓜

B.南瓜、西红柿辣根

C.西红柿、冬瓜和黄瓜

D.黄瓜、冬瓜和丝瓜

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第6题

富含维生素C的蔬菜是（)。

A.西红柿、茄子

B.黄瓜、油菜

C.胡萝卜、南瓜

D.西红柿、辣椒

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第7题

茄果类蔬菜包括（)、（)、（)等。

A.黄瓜

B.茄子

C.辣椒

D.西红柿

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第8题

洗涤沉淀的目的是为了洗去沉淀表面吸附的杂质和沉淀中的母液。（)

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第9题

干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是（）

A．摘取老蒂→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡

B．清水浸泡→漂洗去杂质→摘取老蒂→清水浸泡

C．清水浸泡→摘取老蒂→漂洗去杂质→清水浸泡

D．漂洗去杂质→清水浸泡→摘取老蒂→清水浸泡

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第10题

茄果类蔬菜是指以植物的浆果为烹调原料的蔬菜。常见的茄果类蔬菜有茄子、番茄（西红柿)、辣椒等。（）

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第11题

家畜类原料常用的清洗加工方法有：清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和（）

A.削皮清洗法

B.里外翻洗法

C.去瓤掏洗法

D.清水漂洗法

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