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[判断题]

计算餐厅上座率的公式是:计划期接待人次/同期餐厅座位数×100%。()

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第1题
计算餐厅上座率的公式是计划期接待人次/同期餐厅座位数×100%。()
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第2题
对编制餐饮企业营业收入计划,下列说法中正确的是()。

A.营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点

B.编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤

C.餐厅上座率=(计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%

D.营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人

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第3题
西餐厅用具摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。()
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第4题
在餐饮企业中,厨房与餐厅一般有厨房环绕餐厅、厨房置于餐厅中、厨房远离餐厅等连接形式。()
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第5题
某餐厅有餐位200个,年就餐人数为120万人,每天供应两餐,则其餐厅上座率为()。

A.81.19%

B.82.19%

C.83.19%

D.84.19%

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第6题
到了用餐时间,负责接待的秘书人员正确的接待方法是()。

A.打客房电话告知客人到餐厅用膳

B.请服务员到客房通知客人到餐厅用膳

C.由接待部门的领导到客房请客人到餐厅用膳

D.接待的秘书主动陪同客人到餐厅用膳

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第7题
在VIP客人的接待中,客人第一次用餐应带客人到餐厅,将客人介绍给餐厅迎宾员。()
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第8题
当客人付完账后,准备离开餐厅时,餐厅的人员不用送客了,因为还要继续接待新客人。()
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第9题
某餐厅有餐位240个,每天开中餐和晚餐,客均消费额45元,餐厅上座率为180%,那么天天酒店的月销售收入是()。

A.116.62万元

B.116.63万元

C.116.64万元

D.116.65万元

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第10题
餐厅服务员在接待不同顺客时应做到对中国人与外国人一样热情。()
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第11题
西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的()倍。

A.A.1

B.B.2

C.C.3

D.D.4

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