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第1题
低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到防止离任原料腐败变质的目的。（）
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第2题
下列对于低温防腐说法正确的是（)。
A.添灭微生物
B.杀灭酵母菌
C.破坏酶的活性
D.抑制微生物的生长繁殖
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第3题
低温保藏原料能有效地（）。
A.抑制蛋白质变性
B.抑制酶的活性
C.杀灭一般微生物
D.杀灭各种霉菌
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第4题
低温保藏食物的原理是（)。
A、使微生物死亡
B、阻止微生物生长
C、减缓微生物生长
D、防止微生物产毒
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第5题
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。
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第6题
下列（)能杀死微生物达到保藏原料的方法。
A.低温保藏法
B.高温保藏法
C.脱水保藏法
D.腌渍保藏法
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第7题
低温可杀灭食物中的微生物和破坏酶的活性，可长期保存食物。()
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第8题
冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于( )的环境，代谢水平大大降低。
A.干燥、缺氧、寡营养
B.低温、干燥、缺氧
C.低温、缺氧、寡营养
D.低温、干燥、寡营养
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第9题
低温可杀灭食物中的微生物和破坏酶的活性， 可长期保存食物。（）
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第10题
低温可起到抑制微生物生长和促使部分微生物死亡的作用。（)
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第11题
精液低温保存的原理，主要靠（）来抑制精子的活动和微生物的生长。
A.高温
B.稀释液
C.低温
D.外源性能源
E.自身的能源
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