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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在______加入。

A.炝锅后

B.焯水时

C.红烧过程牛

D.出锅前

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更多“九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在______加入。”相关的问题

第1题

九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在炝锅后加入。（)

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第2题

烹调蔬菜时，可加入少量（____）来保护抗坏血酸不被破坏（）

A.淀粉

B.糖

C.醋

D.油

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第3题

烹调小牛核适宜加入（）。

A.红酒醋

B.核桃油

C.橄榄油

D.奶油和酒

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第4题

烹调时加入醋或放入绍酒发生氧化作用，会生成具有芳香气味的酯类物质。（)

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第5题

烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏，可加入()。　　

A.碱　　

B.料酒　　

C.白糖　　

D.醋　　

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第6题

烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏，可加入（）。

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋

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第7题

烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。（）

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第8题

非水滴定中,在配制HCIO₄标准溶液时,为什么要加入醋酐？用HCIO₄测定碱性物质的含量时,在溶解样品的溶剂冰醋酸中加入适量的醋酐,又为什么？

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第9题

烹调中加入醋调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。（)

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第10题

在鳝鱼熟出骨时，为使肉质结实，在煮制时要加入（）

A.盐

B.醋

C.料酒

D.姜片

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第11题

在鳝鱼熟出骨时，为了使肉质结实，在煮制时要加入( )。　　

A.盐　　

B.醋　　

C.料酒　　

D.姜片　　

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