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[判断题]

火腿是用干腌法制成的腌腊制品（）

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第1题

（）火腿为腌腊制品的代表，是用猪后腿为原料，经修坯、腌制、洗晒、整形、陈放、发酵、堆叠等工艺加工而成的腌制品

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第2题

腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。（)

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第3题

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第4题

不属于腌腊制品的是()。

A.咸肉

B.火腿

C.西式咸肉

D.猪肉条

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第5题

下列属于腌腊制品原料的是（）

A.火腿

B.风鸡

C.腊肉

D.以上均是

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第6题

下列食品中，采用干腌法的制品是（)。

A.酱瓜

B.风干肉

C.金华火腿

D.咸鸡

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第7题

金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品，又被称为（)。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第8题

火腿属于()。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.酱卤制品

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第9题

以下（)不是腌腊制品。

A.金华火腿

B.广式腊肠

C.南京板鸭

D.德州扒鸡

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第10题

下列属于腌腊制品的有()。

A.肉脯

B.火腿

C.咸肉

D.肉松

E.腊肉

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第11题

西式火腿属于畜肉制品中的（)。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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