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[多选题]
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（)。
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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A.含量10%~20%
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C.结缔组织中色氨酸含量丰富
D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡
E.生物学价值高达80%
A.各种氨基酸的含量与比值
B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C.各种必需氨基酸的含量与比值
D.各种非必需氨基酸的含量与比值
E.限制氨基酸的含量与比值
A.氨基酸含量越多，种类越齐全，营养价值越高
B.非必需氨基酸的含量越多，种类越齐全，营养价值越高
C.必需氨基酸的种类、含量、比例与人体蛋白质越接近，营养价值越高
D.与蛋白质的组成无关，只取决于蛋白质消化和吸收的程度
