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[判断题]

一般煲汤差不多用2个小时。（）

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第1题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第2题

传统文化有地域性特色，如四川自古流行煲汤、凉茶，广东则喜爱麻辣火锅。()

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第3题

煲烹调法是指煲汤的方法。（)

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第4题

煲是净原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓，味道鲜美，汤料软念的汤菜的烹调方法。（)

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第5题

煲汤时不宜过早撇除浮油。（）

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第6题

燃气需用工况一般分月、日、小时用气工况三种形式考虑。（）

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第7题

以下关于煲汤的说法准确的是（）。

A.汤水量与汤料量比例要合适

B.汤料煲前要进行适当处理

C.下肉料后，要先猛火烧开，撇去浮沫，再转中慢火加热

D.汤煲制中段时间火力可稍减弱，但最后阶段火力要猛，否则汤不香

E.汤一般煲3小时左右

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第8题

煲汤的原料一定要与热水一起下锅。（）

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第9题

传统文化有地域性特色，如四川自古流行煲汤、凉茶，广东则喜爱麻辣火锅。（)

传统文化有地域性特色，如四川自古流行煲汤、凉茶，广东则喜爱麻辣火锅。()

参考答案：错误

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第10题

电机空载试车时间一般要求在2个小时左右。（)

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第11题

瓦煲烧汤时，可以马上用冷水冲或浸洗（）

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