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第1题
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（)宰杀方法。
A.开背取脏法
B.夹鳃取脏法
C.开腹取脏法
D.起软硬边法
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第2题
小魽鱼，鲶鱼，塘利三种无鳞鱼，一般是采用（)宰杀方法。
A.开背取脏法
B.夹腮取脏法
C.开腹取脏法
D.起软硬边法
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第3题
宰杀生鱼一定要用开背取脏法取内脏。（)
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第4题
山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。（)
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第5题
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。
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第6题
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背去脏法宰杀的是（）
A.鳜鱼、鲮鱼
B.边鱼、龙利
C.三黎鱼、草鱼
D.生鱼、山斑
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第7题
《内经》当中的取荥穴、输穴和五脏的背俞穴，治疗相关的脏病的刺法是（)。
A.远道刺
B.九刺当中的输刺
C.经刺
D.关刺
E.分刺
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第8题
（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。
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第9题
下列对鱼类初加工基本程序的表述，正确的（）
A.打麟——去鳃——取内脏——起肉——洗涤分档
B.放血——打麟——去鳃——取内脏——洗涤整理
C.拍头——打麟——去鳃——洗涤整理——取内脏
D.放血——去鳃——打麟——取内脏——整理分档
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第10题
将一个十进制正整数转化为二进制数时，采用的方法是()
A.乘2取整法
B.除2取余法
C.除2取整法
D.乘2取余法
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