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[判断题]

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。()

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第1题
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第2题
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是()。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.A或B

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第3题
小魽鱼,鲶鱼,塘利三种无鳞鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第4题
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼,开膛取内脏的方法相同。

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第5题
烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。()
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第6题

一农场10年前在一鱼塘中按比例20:15:40:25投放了四种鱼:鲑鱼、鲈鱼、竹夹鱼和鲇鱼的鱼苗,现在在鱼塘里获得一样本如下:

序号1 2 3 4
种类鲑鱼 鲈鱼 竹夹鱼 鲇鱼
数量/条132 100 200 168 ∑=600

  试取α=0.05,用p值检验法检验各类鱼数量的比例较10年前是否有显著的改变。

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第7题
宰杀生鱼一定要用开背取脏法取内脏。()
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第8题
硫酸铜溶液可用于杀灭鱼体上的寄生虫,治疗鱼类皮肤病和鳃病。()
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第9题
生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。()
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