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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。()

因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。…”相关的问题

第1题

戚风蛋糕面糊调制时，蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。（）

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第2题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

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第3题

慕斯制作时，凝胶片需要提前放入_____中，待软化后再进行加工。A.冷水B.热水C.热牛奶

慕斯制作时，凝胶片需要提前放入_____中，待软化后再进行加工。

A.冷水

B.热水

C.热牛奶

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第4题

制作泡芙时，鸡蛋液要分次加入，且要与面糊充分搅拌均匀后，再继续添加蛋液。（)

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第5题

婴幼儿刚开始添加辅食时，为防止过敏，应先让婴幼儿食用（)。

A.蛋清

B.蛋黄

C.全蛋

D.以上3种都可以

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第6题

检查清蛋糕是否成熟的方法是，用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。（)

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第7题

调制蛋糕面糊时，加入面粉后搅拌机应该短时间慢速搅拌。（)

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第8题

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（)即可。

A.用手将蛋清挑起能够立住

B.用手将蛋清挑起不下滑

C.用手挑起蛋清，蛋清收缩

D.用抽子能够挑起蛋清

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第9题

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

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