首页 > 行业知识

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

可可脂又称为巧克力油,是巧克力中的凝固剂（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“可可脂又称为巧克力油,是巧克力中的凝固剂（）”相关的问题

第1题

巧克力入口即化，遇冷又变脆的特性都与巧克力中的可可脂的属性密切相关。（)

点击查看答案

第2题

巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。（)

点击查看答案

第3题

无糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准规定,食品营养强化剂应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定。（）

点击查看答案

第4题

代可可脂制作巧克力制品时不需要进行调温操作。（)

点击查看答案

第5题

巧克力调温的目的是最大程度保留最稳定的可可脂晶型即β晶型。（)

点击查看答案

第6题

（纯天然可可脂)的不同种的巧克力凝固点各不相同，其中（)凝固点最高。

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.花色巧克力

点击查看答案

第7题

额外添加可可脂可以降低巧克力的粘度，利于后续浆料输送和操作成型过程的顺利进行，因此添加可可脂是工业化生产中常用的降低粘度的手段。（)

点击查看答案

第8题

巧克力的基本调制又称为“水浴法”（）

点击查看答案

第9题

巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（)

点击查看答案

第10题

代可可脂巧克力基本组成如何?

代可可脂巧克力基本组成如何？

点击查看答案

第11题

巧克力的主要成分可可脂的特别之处有哪些?

巧克力的主要成分可可脂的特别之处有哪些？

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）