首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

雕刻食品时作者手执刀具的各种姿势称为（)。

A.插刀法

B.横刀法

C.食雕刀法

D.执刀方法

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“雕刻食品时作者手执刀具的各种姿势称为()。”相关的问题

第1题

（)一般使用混合刀法。

A.食品雕刻

B.刀工美化

C.初加工

D.整料脱骨

点击查看答案

第2题

日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。（)

点击查看答案

第3题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

点击查看答案

第4题

平刀直片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

点击查看答案

第5题

直刀剞属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

点击查看答案

第6题

平刀滚料片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

点击查看答案

第7题

刀工三要素的核心是刀具锋利、钻板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。

A.动作规范

B.姿势正确

C.刀法纯熟

D.刀章有序

点击查看答案

第8题

在雕刻刀法上，拉刀、（)、暗刀等讲究颇多。

A.推刀

B.回转

C.顿挫

D.明刀

点击查看答案

第9题

荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

点击查看答案

第10题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）