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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用()加热。

A.小火

B.中火

C.大火

D.烤箱

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第1题
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用()加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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第2题
下列关于火力的叙述正确的是()。

A.火力是指燃烧的力度,有大火、中火、小火之分

B.火力是指火焰强弱的程度,有大火、中火、小火之分

C.火力是指火焰的高低,有大火、中火、小火之分

D.火力是指加热时间的长短,有大火、中火、小火之分

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第3题
原料以水作为导热体,大火烧开后用中小火作长时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮。()
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第4题
下列关于火候的叙述正确的是()。

A.火候是关于温度和加热时间的综合因素

B.火候可以改变大小

C.火候可以改变加热时间的长短

D.火候分大火、中火、小火

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第5题
白茅根炒炭的火候为()

A.大火 .

B.小火

C.中火 .

D.强火

E.. 微火

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第6题
煎是以水作为导热体,用大火或中火将原料的两面加热至金黄并成熟的一种烹调方法。()
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第7题
()白汤的煮制,多用中火和大火,而清汤的煮制,则只选用小火。

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第8题
槐花炒至焦褐色宜选用的火候为:()。

A.武火

B.文火

C.中火

D.大火

E.小火

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第9题
(14分)

某商店以6元/千克的价格购进某种干果1140千克,并对其进行筛选分成甲级干果与乙级干果后同时开始销售。这批干果销售结束后,店主从销售统计中发出:甲级干果与乙级干果在销售过程中每天都有销量,且在同一天卖完;甲级干果从开始销售至销售的第天的总销量(千克)与的关系为;乙级干果从开始销售至销售的第天的总销量(千克)与的关系为,且乙级干果的前三天的销售量的情况见下表:

(1)求的值;

(2)若甲级干果与乙级干果分别以8元/千克的6元/千克的零售价出售,则卖完这批干果获得的毛利润是多少元?

(3)问从第几天起乙级干果每天的销量比甲级干果每天的销量至少多6千克?

(说明:毛利润=销售总金额-进货总金额。这批干果进货至卖完的过程中的损耗忽略不计)

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