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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

A.中餐和西餐相差要小些

B.均等

C.中餐相对要小些

D.中餐相对要大些

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第1题

一般来说，所需面积最小的是（）

A.粤菜厨房

B.宫廷菜厨房

C.中餐厨房

D.西餐厨房

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第2题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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第3题

西餐和中餐相比，存在很大的差异。例如，在饮食方式上西餐采用（)制，而中餐采用共食制。

A.分食

B.独立

C.分开

D.AA

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第4题

总体而言，西餐的服务要求比中餐要高。

A．错误

B．正确

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第5题

餐台设计时,圆台面一般适合（）

A.西餐

B.中餐

C.自助餐

D.快餐

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第6题

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

A.西餐厨房

B.其他风味菜厨房

C.中餐厨房

D.法餐菜厨房

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第7题

中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）

A.与相应餐厅要在同一楼层

B.与验货处及时沟通要方便

C.抽排烟气效果要好

D.配份与烹调原料传递要便捷

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第8题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第9题

西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。()

A．错误

B．正确

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