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第1题
像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别
A.西餐厨房
B.其他风味菜厨房
C.中餐厨房
D.法餐菜厨房
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第2题
下面属于中餐厨房的是()。
A.宫廷菜厨房
B.俄式厨房
C.韩国烧烤厨房
D.日本料理厨房
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第3题
中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()
A.中餐和西餐相差要小些
B.均等
C.中餐相对要小些
D.中餐相对要大些
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第4题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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第8题
()又叫主厨房或中心厨房,是相对于其他烹调厨房而言的。
A.加工厨房
B.中餐烹调厨房
C.统一厨房
D.集中厨房
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第9题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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