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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面属于中餐厨房的是（）。

A.宫廷菜厨房

B.俄式厨房

C.韩国烧烤厨房

D.日本料理厨房

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第1题

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

A.西餐厨房

B.其他风味菜厨房

C.中餐厨房

D.法餐菜厨房

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第2题

一般来说，所需面积最小的是（）

A.粤菜厨房

B.宫廷菜厨房

C.中餐厨房

D.西餐厨房

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第3题

按规模分类的厨房是（）

A.加工厨房

B.零点厨房

C.小型厨房

D.中餐厨房

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第4题

（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

A.加工厨房

B.中餐烹调厨房

C.统一厨房

D.集中厨房

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第5题

为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）

A.扒房

B.快餐厨房

C.咖啡厅厨房

D.烧烤厨房

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第6题

烧烤厨房

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第7题

以下属于西式厨房的是（）

A.法式厨房

B.意式厨房

C.日式厨房

D.美食厨房

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第8题

在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）

A.冷菜厨房

B.扒房

C.烧烤厨房

D.加工厨房

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第9题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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