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第2题
厨房按厨房规模可划分为()
A.大型厨房
B.中型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
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第4题
()又叫主厨房或中心厨房,是相对于其他烹调厨房而言的。
A.加工厨房
B.中餐烹调厨房
C.统一厨房
D.集中厨房
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第5题
下面属于中餐厨房的是()。
A.宫廷菜厨房
B.俄式厨房
C.韩国烧烤厨房
D.日本料理厨房
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第6题
集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料,这是()
A.中型厨房
B.大型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
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第7题
一般来说,所需面积最小的是()
A.粤菜厨房
B.宫廷菜厨房
C.中餐厨房
D.西餐厨房
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第8题
像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别
A.西餐厨房
B.其他风味菜厨房
C.中餐厨房
D.法餐菜厨房
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第9题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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