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第1题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
A.中型厨房
B.大型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
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第2题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
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第3题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。
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第5题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）
A.大型厨房
B.中型厨房
C.中央厨房
D.超大型厨房
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第8题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
A.西餐厨房
B.其他风味菜厨房
C.中餐厨房
D.法餐菜厨房
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第9题
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
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