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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下属于西式厨房的是（）

A.法式厨房

B.意式厨房

C.日式厨房

D.美食厨房

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第1题

下面属于中餐厨房的是（）。

A.宫廷菜厨房

B.俄式厨房

C.韩国烧烤厨房

D.日本料理厨房

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第2题

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

A.西餐厨房

B.其他风味菜厨房

C.中餐厨房

D.法餐菜厨房

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第3题

厨房平面布局形式正确的是（)。

A.走廊式厨房对于ሀ房间来讲，这是一种使用的布置方式。

B.U型厨房，平面是一种十分有效的厨房布置方式。

C.中岛厨房不完全是开放式厨房,但开放式中岛厨房可扩大居家空间。

D.半岛式橱柜台，是指有一端是固定在墙上的橱柜台。

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第4题

按生产功能分类的厨房是（）

A.西餐厨房

B.大型厨房

C.零点厨房

D.风味厨房

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第5题

（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

A.加工厨房

B.中餐烹调厨房

C.统一厨房

D.集中厨房

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第6题

按餐饮风味类别分类的厨房是（）

A.粤菜厨房

B.冷菜厨房

C.画点厨房

D.加工厨房

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第7题

能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

A.小型厨房

B.大型厨房

C.中型厨房

D.微型厨房

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第8题

按规模分类的厨房是（）

A.加工厨房

B.零点厨房

C.小型厨房

D.中餐厨房

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第9题

厨房按厨房规模可划分为（）

A.大型厨房

B.中型厨房

C.小型厨房

D.超小型厨房

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