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第1题
酵母的种类包括液体酵母、鲜酵母、活性干酵母、速效干酵母和冷冻干酵母五种。（)
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第2题
目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中()使用效果最好。
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第4题
酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。（)
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第6题
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
A.越多，发酵力越大
B.越多，发酵时间越短
C.超过一定限量，发酵力会减退
D.越少，发酵力越大
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第7题
果酒是以各种含糖量较高的谷物为原料，经发酵压榨酿制而成的。（)
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第8题
采用压榨法取酱油，主要适用于低盐固态发酵工艺。
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第9题
液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（)。
A.轮辊压榨
B.螺旋压榨
C.平面压榨
D.其它压榨方法
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