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[判断题]

幼儿厨房卫生，制备生食和熟食的刀案要严格分开。（)

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第1题

幼儿园厨房卫生，生食和熟食为了方便可以放在一起。（)

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第2题

到生鲜市场采购后，回到家应该做的是（)、（)

A.用肥皂和清水洗手

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

C.直接尝尝食材是否新鲜

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第3题

改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时()，再次食用前要彻底加热处理。

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第4题

生活饮食中要注意：除了避免食用野味之外，切割生食和熟食所用刀具、案板要固定且分开使用，一些肉类和蛋类也要高温煮熟后再食用。平时多喝水，多吃新鲜蔬菜、水果。（)

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第5题

‎中国居民膳食指南第六条的核心推荐包括（)。

A.学会阅读食品标签，合理选择食品。

B.食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。

C.多回家吃饭，享受食物和亲情

D.珍惜食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。

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第6题

生熟比的计算公式是()。A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生

生熟比的计算公式是()。

A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积

B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量

C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量

D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积

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第7题

日常生活中，如何预防细菌性食物中毒（）

A.不吃腐败、变质或霉变的食物

B.避免生食与熟食接触

C.讲究个人卫生，勤洗手

D.冷藏食品食用前要再加热

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第8题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬

菜、腌菜等。()

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第9题

贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度，厨师长要督促检查厨房的（)。

A.食品原料

B.餐具、用具、工作场所

C.个人卫生

D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生

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