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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点工艺中最大使用量为73mg/kg的食品香料是（）。

A.留兰香油

B.甜橙油

C.玫瑰油

D.肉桂油

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第1题

常用的天然香料在25℃时为黏稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是（）。

A.肉桂油

B.留兰香油

C.甜橙油

D.玫瑰油

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第2题

常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是（)。

A.肉桂油

B.留兰香油

C.甜橙油

D.玫瑰油

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第3题

肉桂油在面点制作中最大使用量为50毫克/千克。（)

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第4题

植物性天然香料包括()。

植物性天然香料包括（)。

A.留兰香油;

B.麦芽酚(合成香料);

C.香兰素(合成香料);

D.甜橙油。

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第5题

（）不是天然香料

A.甜橙油

B.香草枝

C.柠檬油

D.香兰素

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第6题

留兰香油基本性状为无色至红色液体。（)

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第7题

面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。（）

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第8题

松醇油与下列药剂配合使用，能降低松醇油用量的是（)。

A.黄药

B.黑药

C.油酸钠

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第9题

蛋糕油在面点、蛋糕工艺制作中的作用是延长打发时间，增大蛋糕体积。（）

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第10题

炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

A.120℃

B.130℃

C.一定

D.150℃

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