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[判断题]

厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。（)

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第1题

厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。（)

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第2题

欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。（)

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第3题

厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。（)

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第4题

厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

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第5题

厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。（)

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第6题

在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。（)

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第7题

厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。（)

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第8题

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。（)

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第9题

厨房人员的配备，直接影响到劳动力成本的大小。（)

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第10题

厨房出产的品种丰富，规格齐全，菜品加工制作复杂，加工产品标准高，厨房人员的配备就应该相应少一些。（)

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