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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素Bl损失最大的一种是()。

A.炸油条

B. 烤面包

C. 煮面条

D. 蒸米饭

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第1题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是？（)

A烤面包

B煮面条

C蒸米饭

D炸油条

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第2题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素B1损失最大的一种是？（)

A炸油条

B烤面包

C煮面条

D蒸米饭

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第3题

论述维生素在烹调加工中的损失途径及保护维生素的方法?

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第4题

下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（)。（A)红烧（B)清炖（C)炒肉（D)煎炸

下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

(A)红烧

(B)清炖

(C)炒肉

(D)煎炸

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第5题

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是（）

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.炸

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第6题

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.水捞

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第7题

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

A.煮

B.烙

C.炸

D.蒸

E.发酵，蒸

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第8题

蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。

A.旺火快炒

B.炒后再熬

C.加水煮

D.凉拌

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第9题

烹调加工过程中怎样减少蔬菜中维生素C的损失?

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第10题

谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是()。

A.煮

B.加碱+油炸

C.碱煮

D.烤

E.烙

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