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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第1题

发酵周期长达一年的窖池，封窖泥厚度应不得低于（)cm，而且窖面薄厚要求要均匀一致。

A.5

B.6

C.9

D.10

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第2题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第3题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)法工艺。

A . 原窖法

B . 跑窖法

C . 六分法

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第4题

封窖后（)天以内每天需要对窖池进行清理，避免裂口。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5题

剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大，每个窖以()容积以下为好，即当天封窖最好。

剑南春酒窖池大小和形态的要求（);窖池不能太大，每个窖以（)容积以下为好，即当天封窖最好。

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第6题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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第7题

跑窖法不适合发酵周期较短的窖池，而只适应发酵期长的窖池。（)

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第8题

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使生酸幅度小。（)

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第9题

浓香型白酒的发酵容器是（)。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第10题

量水的作用（)。

A.稀释作用

B.调节入窖糟醅淀粉浓度

C.调节窖内温度

D.促进新陈代谢

E.渠道作用

F.保证发酵用水

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第11题

水窖施工的工序主要包括窖体开挖、窖体防渗和地面部分施工。（)

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