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剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大,每个窖以()容积以下为好,即当天封窖最好。

剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大,每个窖以()容积以下为好,即当天封窖最好。

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第1题
一般来说窖龄超过多少年的窖池,才能成为“老窖”?
一般来说窖龄超过多少年的窖池,才能成为“老窖”?

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第2题
跑窖法不适合发酵周期较短的窖池,而只适应发酵期长的窖池。()
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第3题
关于主流香型白酒说法错误的是()

A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口

C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚

D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅

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第4题
玄武岩纤维在池窖内高温熔融的温度最高可以达到2000摄氏度。()
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第5题
封窖后()天内必须每天坚持清窖,必须保持清洁,无异杂物,不得出现裂口。

A.10

B.12

C.15

D.18

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第6题
下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作()
A、 A、滴窖

B、 B、圆窖

C、 C、顶窖

D、D、起排

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第7题
窑窖贮藏方式包括()

A.窑洞

B.井窖

C.棚窖

D.冰窖

E.埋藏

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第8题
开春后,大气和土壤温度回升,为防窖温上升,应采取夜间通风,白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期()。

A.贮藏初期

B.贮藏中期

C.贮藏后期

D.严冬季节

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第9题
()是在隔热的建筑下,利用库房内外温差及昼夜温度的变化,以通风换气的方式,来维持库内较低温度的一种贮藏场所。

A.通风库

B.窑洞

C.井窖

D.棚窖

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第10题
1960年代,泸州老窖与中国科学院成都生物所、四川食品发酵研究设计院等科研单位合作,发明了“( )”,为当今的“浓香天下”奠定了坚实的技术基础。
1960年代,泸州老窖与中国科学院成都生物所、四川食品发酵研究设计院等科研单位合作,发明了“()”,为当今的“浓香天下”奠定了坚实的技术基础。

A、养窖技术

B、人工培养窖泥技术

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第11题
苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用()工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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