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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鱼体中的氧化三甲胺是什么物质（)。

A.呈鲜物质

B.腥味物质

C.酸味物质

D.甜味物质

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第1题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质，主要存在于海水鱼中，淡水鱼次之。（)

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第2题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质，它主要存在于淡水鱼中，海水鱼次之。（)

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第3题

主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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第4题

白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用

A.甘油

B.丙三醇

C.2,3-丁二醇

D.正己醇

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第5题

双糖

所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。 ()

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第6题

下列有关电极电势的描述,不正确的是（)。

A.增大氧化态物质的浓度,电极电势增大,氧化态物质的氧化能力增强

B.减小还原态物质的浓度,电极电势增大,但氧化态物质的氧化能力不变

C.增大还原态物质的浓度,电极电势减小，还原态物质的还原能力增强

D.减小氧化态物质的浓度,电极电势减小，还原态物质的还原能力增强

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第7题

氧化还原反应中，获得电子的物质是还原剂，失去电子的物质是氧化剂。（)

氧化还原反应中，获得电子的物质是还原剂，失去电子的物质是氧化剂。( )

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第8题

下列物质中，最易发生氧化降解的是（)。

A.MEA

B.砜胺-Ⅲ

C.DEA

D.MDEA

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第9题

丙三醇是黄酒中的呈味物质，它赋予黄酒（)。

A.甜味及醇厚感

B.苦味

C.涩味

D.鲜味

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第10题

经典突触传递的信息传递物质可为（）

A.单胺类物质

B.肽类物质

C.两者均可

D.两者均不可

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第11题

干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质（）

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