首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。

A.家禽家畜

B.花色形状原料

C.动物性肌肉原料

D.脆性原料

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料…”相关的问题
第1题
()用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。

点击查看答案
第2题
花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

点击查看答案
第3题
平刀法主要适用于()。

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物内脏性原料

C.动物性原料

D.植物性原料

点击查看答案
第4题
烹饪原料的选用就是原料的选择。

点击查看答案
第5题
烹饪原料按原料的烹饪运用可分为()

A.鲜活原料 干活原料

B.植物性 动物性

C.主配料 调味料 做助料

点击查看答案
第6题
以下各选项中,除()以外均属于贴造型的工艺要求。

A.互相贴的原料大小要一致

B.考虑肉料熟后的收缩方向,防止原料熟后贴面分离

C.所用火力的强弱

D.上下两件原料要叠正

点击查看答案
第7题
煎的原料只有一种扁平主料,预先调味,挂糊,讲究质感。()
点击查看答案
第8题
直切一般用于加工脆性原料,拉切一般用于切()的原料。

A.较仅散

B.质地坚韧

C.带壳的或体小形圆易滑

点击查看答案
第9题
根据新《食品安全法》关于食品监管的规定,()应当经国务院食品药品监督管理部门注册。

A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品

B.使用保健食品原料目录原料的保健食品

C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品

D.使用保健食品原料目录的进口食品

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改