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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。

A.水烧开时

B.和其他香料同时下锅

C.关火后

D.水凉后

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第1题

削面时，必须（)。

A.将面盆放正

B.冷水下锅

C.将水烧开

D.小火烧水

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第2题

制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮()。

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第3题

制作擀面皮的调料没有（）。

A.辣椒油

B.麻油

C.盐水

D.芥末

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第4题

冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。()

参考答案：错误

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第5题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）

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第6题

鸭肉焯水时应（)。

A.冷水下锅

B.温水下锅

C.开水下锅

D.热水下锅

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第7题

制作擀面皮麻油的调料中没有（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.大料

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第8题

以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.花椒

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第9题

清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5～10min后关火，待茶壶风干后即可开始使用。

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