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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作擀面皮的调料没有（）。

A.辣椒油

B.麻油

C.盐水

D.芥末

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第1题

制作擀面皮麻油的调料中没有（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.大料

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第2题

以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.花椒

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第3题

制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮()。

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第4题

制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。

A.水烧开时

B.和其他香料同时下锅

C.关火后

D.水凉后

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第5题

制作凉皮的调料中一般不用（）。

A.醋

B.胡椒粉

C.盐

D.芥末

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第6题

制作芥末的调料中没有（）。

A.花椒

B.醋

C.白糖

D.盐

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第7题

特色自制面筋煲使用的调料包含（)。

A.生抽

B.面筋汁

C.辣油

D.黄酒

E.麻油

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第8题

川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。

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第9题

()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。

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