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第1题
提供必需脂肪酸最好的食物来源是（）
A.植物油(除了椰子油)
B. 黄油
C. 猪油
D. 奶油
E. 牛油
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第3题
含有一定量维生素 A 和 B 的动物油脂是（）
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第5题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)
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第6题
下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油
下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油
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第7题
以下哪种食物脂肪的饱和脂肪酸含量最低（）
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第8题
下列不属于油脂塑性利用的是哪一项
A.生日蛋糕打发奶油裱花
B.曲奇饼干利用打发黄油起酥
C.涂抹型黄油
D.巧克力只溶在口,不溶在手
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第9题
清油火锅是由（)炒制，色泽鲜红，口感香辣浓郁。
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第10题
猪油、牛油、奶油、鱼油是（)，芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等是（)。
A.蛋白质
B.动物脂肪
C.植物脂肪
D.碳水化合物
E.以上都是
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第11题
心脏病与高血压病患者食用油要以（)为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。
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