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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第1题

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。（）

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第2题

味精经加温到（）时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

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第3题

味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.鸡精

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第4题

味精是鲜味剂的代表，味精的主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，因而影响味精的呈鲜效果。（）

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第5题

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在（）条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果

A.中性,碱性

B.强酸,中性

C.强酸,碱性

D.弱酸,碱性

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第6题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈现效果（）

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第7题

普通味精不宜在____溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味。

A.碱性

B.弱酸性

C.近中性

D.一般性

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第8题

下列选项中关于复合味精的正确叙述是（)。

A.是味精的第二代产品

B.含有鲜味极强的核酸类物质

C.含有天然食物提取物

D.含有谷氨酸钠成成

E.是一种复合鲜味调料

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第9题

关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。

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第10题

下列属于鲜味调味品的是（)

A.味精

B.食盐

C.香辛料

D.食糖

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